اثر افزودن نمک های کلسیمی روغن پالم و روغن ماهی به جیره بر عملکرد، ویژگی های لاشه و کیفیت گوشت بره های نر مغانی

Abstract

هدف از مطالعه‌ حاضر بررسی اثر جیره­های حاوی نمک­های کلسیمی روغن پالم و روغن ماهی بر عملکرد، ویژگی­های لاشه و کیفیت گوشت بره­های پرواری مغانی‌ بود. تعداد 20 رأس بره‌ نر مغانی چهار تا پنج ماهه با میانگین وزن اولیه‌ 8/2±7/32 کیلوگرم به ‌طور تصادفی و بر اساس وزن اولیه به دو گروه آزمایشی (10n=) تقسیم و در جایگاه­های انفرادی قرار گرفتند. بره­ها با یکی از دو جیره 1) حاوی 5/2 درصد روغن پالم و 2) حاوی 5/2 درصد روغن ماهی به‌ مدت 90 روز تغذیه شدند. در انتهای آزمایش، بره­ها کشتار شده و خصوصیات لاشه و کیفیت گوشت آن‌ها مورد ارزیابی قرار گرفت. داده­ها بر اساس طرح کاملاً تصادفی و با استفاده از رویه‌ GLM نرم افزار SAS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج نشان داد که نمک­های کلسیمی روغن‌های پالم و ماهی تأثیر معنی­داری بر عملکرد، خصوصیات لاشه و ترکیات شیمیایی ماهیچه راسته نداشتند. همچنین، میزان نیروی برش، درصد افت حاصل از پخت و کاهش وزن حاصل از شیرابه در ماهیچه راسته تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفتند. گوشت بره­هایی که با روغن ماهی در مقایسه با روغن پالم تغذیه شده بودند از شدت بوی بیشتر (13/6 در مقابل 06/5) و کیفیت پایین‌تری (21/4 در مقابل 41/5) برخوردار بودند (05/0>P) و سایر خصوصیات حسی گوشت (تردی، آبداری و طعم) تحت تأثیر تیمارها قرار نگرفت. در کل، تغذیه 5/2 درصد نمک­های کلسیمی روغن ماهی بدون اثر بر عملکرد و ویژگی­های لاشه، از نظر افراد ارزیاب، بوی ماهی در گوشت مصرفی را افزایش داد.

Keywords

• بره
• خصوصیات لاشه
• عملکرد رشد
• کیفیت گوشت
• نمک های کلسیمی روغن ماهی