Participación del personal de cocina en la diseminación de microorganismos en comedores de escuelas de tiempo completo

Abstract

Señor editor: El Programa de Escuelas de Tiempo Completo (ETC) en México es un nuevo modelo de escuela pública basado en la ampliación de la jornada escolar para reforzar una estrategia pedagógica integral del plan académico. Como consecuencia de la extensión del horario escolar, las ETC han implementado en su plantel el servicio de alimentación (SA) para impulsar el valor de una cultura de vida saludable, lo cual beneficia a más de 3.6 millones de alumnos pertenecientes a 24 507 escuelas (61% de cobertura nacional) en México...