Amaranto e seus benefícios

Abstract

O amaranto é uma planta cujas folhas são utilizadas como verdura em alguns países da América desde época remota. Desta forma o objetivo desta pesquisa foi buscar informações em diversas pesquisas para verificar a importância deste pseudocereal na alimentação humana. Esta foi realizada por meio de pesquisa em artigos científicos e livros. Foi realizado um levantamento de dados no período de agosto de 2011 a fevereiro de 2012. O referencial teórico teve como foco a adaptação do grão de amaranto feita pela Embrapa aos solos e clima brasileiros. Apresentou-se como base de interlocução, autores como, Amaya-Farfan, Marcílio e Spehar (2005). O aprofundamento teórico trouxe como reflexão a possibilidade de utilizar o amaranto em produtos destinados às pessoas com doença celíaca. Os principais resultados mostram que o amaranto não contém glúten, é possível elaborar produtos convencionais utilizando a farinha de amaranto. Evidencio-se desta forma que o amaranto apresenta qualidades agrícolas e nutricionais, e que seria interessante o incentivo ao plantio e consumo deste grão em nosso país.