Medicentro (Sep 2011)
Ingestión de vitaminas en la dieta del adulto mayor
Abstract
Se determinó mediante el método de “Recuerdo alimentario de 24 horas” la ingestión de alimentos durante tres días a lo largo de un período de 18 meses, a 61 personas de 60 o más años, de ambos sexos y edad promedio de 71,5 años. Se confirmó un consumo muy bajo de frutas y vegetales, de productos lácteos y cárnicos, y elevado de cereales y leguminosas. Las vitaminas analizadas (A, B1, folatos y C) mostraron un consumo deficitario o insuficiente en un gran número de personas, particularmente la vitamina A. Esta situación podría mejorarse con el incremento del consumo de frutas y vegetales, alimentos más abundantes y baratos en las condiciones actuales de disponibilidad alimentaria.
