Revista de Estudios Andaluces (Dec 2017)
La Industria Cárnica del Porcino Ibérico en Jabugo (Huelva, España), 1997-2016
Abstract
El municipio de Jabugo es uno de los más importantes en la transformación del cerdo ibérico. En las últimas décadas el sector ha sufrido una transformación, con procesos de concentración, relocalización y posicionamiento entre sus empresas. Como resultado de ello, las grandes industrias han salido fortalecidas, y la Denominación de Origen Protegida “Jabugo” aparece como una oportunidad para el sector.
