Role of Water in Sucrose, Lactose, and Sucralose Taste: The Sweeter, The Wetter?

• Silvia Imberti,
• Sylvia E. McLain,
• Natasha H. Rhys,
• Fabio Bruni,
• Maria Antonietta Ricci

Affiliations

Silvia Imberti

UKRI-STFC, ISIS Neutron and Muon Source, Rutherford Appleton Laboratory, Didcot, United Kingdom

Sylvia E. McLain

Department of Chemistry, School of Life Sciences, University of Sussex, Brighton, United Kingdom

Natasha H. Rhys

Department of Physics, King’s College London, London, United Kingdom

Fabio Bruni

Dipartimento di Scienze, Sezione di Nanoscienze, Università degli Studi “Roma Tre”, Roma, Italy

Maria Antonietta Ricci

Dipartimento di Scienze, Sezione di Nanoscienze, Università degli Studi “Roma Tre”, Roma, Italy