ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره آبی ماکرو جلبک قهوه ای Sargassum vulgare جمع آوری شده ازسواحل قشم

Abstract

هدف: آنتی اکسیدان ها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد که موادی فعال و مضر برای انسان هستند می باشند. این پژوهش با هدف بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره آبی جلبک قهوه ای سارگاسوم ولگر جمع آوری شده از سواحل قشم در مقیاس آزمایشگاهی صورت گرفت. مواد و روش‌ها: پس از جمع آوری جلبک از سواحل قشم و شستشو با آب شیرین عصاره گیری از جلبک سارگاسوم ولگر انجام شد. سپس عصاره مورد نظر در خشک کن انجمادی خشک و بصورت پودر حاصل گردید. پارامترهای فنل کل، فعالیت آنتی‌اکسیدان کل، فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH، رادیکال آزاد سوپراکسید، توانایی شلاته‎کنندگی یون آهن و رادیکال آزاد هیدروکسیل در این تحقیق مورد بررسی قرار گرفت. یافته ‌ها: برطبق نتایج به دست آمده میزان محتوای فنل کل، فعالیت آنتی‌اکسیدان کل، رادیکال آزاد DPPH، درصدرادیکال آزاد سوپراکسید، توانایی شلاته‎کنندگی یون آهن و رادیکال آزاد هیدروکسیل نیز در بالاترین غلظت های خود به ترتیب معادل 22/16 میلی گرم اسیدگالیک یر 100 گرم عصاره، 70/521 میلی گرم اسید آسکوربیک برگرم عصاره، 08/24% ، 03/14% و 65/33% محاسبه گردید. نتیجه گیری : باتوجه به توانایی بالای عصاره جلبک قهوه ای سارگاسوم ولگر در فعالیت های آنتی اکسیدانی عصاره این جلبک می تواند به عنوان یک منبع سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی درصنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی معرفی گردد.

Keywords

• کلید واژه: ماکروجلبک قهوه ای
• آنتی اکسیدان
• رادیکال های آزاد
• عصاره آبی