Estudo comparativo das características de carcaças de tourinhos nelore, meio-sangue Marchigiana-Nelore e meio-sangue Chianina-Nelore

Abstract

Trinta e seis bovinos inteiros, sendo doze nelore tipo comercial, doze meio -sangue marchigiana x nelore e doze meio-sangue chíanina x nelore, com idade média de dezoito meses e peso vivo médio de, respectivamente, 254, 329 e 306kg, foram confinados até atingir aproximadamente 450kg de peso vivo. Por ocasi5o do abate, o peso vivo médio foi de 460. 478 461kg respectivamente para os três grupos descritos. As carcaças foram avaliadas e, a média dos pesos dos diversos cortes, ajustada para um mesmo peso de carcaça fria. O rendimento de carcaça resfriada foi igual para os três lotes de animais. O rendimento de carcaça total sem ossos do nelore foi significativamente maior (P 0,05) para maciez da carne (medida na altura da 9ª, l0a e l1a costela no músculo Longissimus dorsi).