NOUVELLES ETUDES CONCERNANT L’ALIMENTARITE : Evaluation de la sécurité des aliments issus d’organismes génétiquement modifiés : acquis et incertitudes

Abstract

Une très grande variété de produits alimentaires issus d’organismes génétiquement modifiés sont proposés - ou susceptibles de l’être - à la consommation humaine, puisque les techniques du génie génétique sont applicables aussi bien aux micro-organismes qu’aux végétaux et aux animaux. La plupart d’entre eux sont considérés comme de nouveaux aliments ou de nouveaux ingrédients alimentaires et relèvent du règlement européen EC 258-97 [1]. À ce titre, l’évaluation de leur innocuité s’impose.

Keywords

• GMO foods
• risk assessment
• toxicity
• nutritional value