Nutrición Hospitalaria (Aug 2003)
Iron, folate and vitamins B12 & C dietary intake of an elderly institutionalized population in León, Spain Aporte de hierro, ácido fólico y vitaminas B12 y C a una población de ancianos de una residencia de León, España
Abstract
Aging is associated with increased risk of developing anaemia and micronutrient deficiencies. The purpose of this study was to evaluate the daily intake of micronutrient whose deficient in diet could cause anaemia (iron, folic acid, vitamin B12) and vitamin C to establish the prevalence of anaemia in a group of institutionalized of 124 elderly subjects residing in five nursing homes in León (Spain). A precise weighing method was used to conduct the control of food intake covering seven days. Energy, alcohol, iron, folate, vitamin B12, and vitamin C intake were obtained. Weight, and Height also were measured. Serum iron, serum ferritin, haemoglobin and hematocrit were also measured. Average daily iron intake was higher than the 10 mg recommended by the National Academy of Science although significantly higher (p El envejecimiento comporta un mayor riesgo de anemia y deficiencias de micronutrientes. El objetivo de este estudio consistió en evaluar el aporte diario de micronutrientes, cuya carencia dietética podría ocasionar anemia (hierro, ácido fólico, vitamina B12), así como de vitamina C para conocer la prevalencia de anemia entre un grupo de 124 ancianos que vivían en cinco residencias de León (España). Se utilizó un método preciso de pesaje para controlar la ingestión de alimentos durante 7 días. Se midieron el aporte de energía, alcohol, hierro, ácido fólico, vitamina B12 y vitamina C. También se registraron el peso y la talla. Además, se analizaron el hierro sérico, la ferritina sérica, la hemoglobina y el hematócrito. El aporte diario medio de hierro resultó mayor que los 10 mg recomendados por la Academia Nacional de Ciencias, si bien la cantidad recibida por los varones (17,0 ± 7,4 mg) era significativamente superior (p < 0,05) a la de las mujeres (11,8 ± 1,5 mg). Es más, el aporte de vitamina C de todos los sujetos fue alto (118,8 ± 43,7 mg) y superior a la cantidad diaria recomendada (CDR) en España (198%). El aporte medio de ácido fólico y de vitamina B12 en este estudio excedió las CDR pertinentes (103% y 144%). Sin embargo, el 45,83% de los varones y el 5,97% de las mujeres manifestaron carencias de vitamina B12, mientras que el 53,91% de la población presentaba una deficiencia de ácido fólico. La concentración media de hemoglobina (14,28 ± 1,33 g/dl), el porcentaje del hematócrito (43,71 ± 6,31), la concentración de ferritina (87,01 ± 59,74 ng/ml) y el hierro sérico (85,36 ± 33,98 µg/dl) se asemejaron a los de otros estudios sobre poblaciones ancianas. Sería necesario organizar adecuadamente los menús de las residencias para la tercera edad, disminuyendo el aporte energético y suministrando alimentos ricos en micronutrientes o fortificados.
