ردیابى باکترى E. coli 0157: H7 از گاوهاى کشتار شده در شیراز بوسیله واکنش زنجیره اى پلیمراز(PCR)

Abstract

باکترى E. coli 0157 : H7 در روده گاوهاى سالم زندگى مى کند و در طول عملیات کشتارگاهى مى تواند باعث آلودگى گوشت شود. براى تشخیص مقادیر کم باکترى، به روشهاى حساس نیاز است. تحقیق حاضر روش واکنش زنجیره اى پلیمراز (PCR) را براى تشخیص ژن تولید کننده توکسین شیگا نوع دوم(Stx2) طراحى کرده است. در این مطالعه حداقل باکترى که با روش PCR قابل تشخیص است بدون غنى سازى اولیه تعداد 103 باکترى و پس از چهار ساعت غنى سازى اولیه 102 باکترى در هر میلى لیتر از محیط کشت باکترى بدست آمد. به مدت 7 ماه از آبان 83 تا اردیبهشت 84 حدود 154 گاو کشتار شده در کشتارگاه شیراز بطور تصادفى انتخاب و سطح لاشه آنها جهت تشخیص باکترى از طریق ژن Stx2 به روش PCR‌ مورد آزمایش قرار گرفت. در نهایت از 14 لاشه (65/9 % مربوط به گاو گوشتى و یک لاشه (1/11 %) مربوط به گاو شیرى باکترى E. coli 0157 : H7 تشخیص داده شد. این تحقیق براى اولین بار بر روى این باکترى در ایران انجام شده است.

Keywords

• باکتری E.coli 0157 : H7
• گاو گوشتی
• ژن Stx2