ICIDCA Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar (Jul 2023)
¿Por qué pesar el jugo y cuáles son sus consecuencias?
Abstract
Se describe la necesidad de pesar el jugo mezclado y las consecuencias que ello produciría sobre el pro- ceso azucarero. Esta acción es usual en los países cañeros, excepto Cuba, donde su magnitud no se mide, sino se calcula por su Pol, que incluye el azúcar producido más el supuestamente existente en miel final, cachaza y pérdidas indeterminadas. La cantidad de jugo mezclado está vinculada también al agua añadida, sobre todo como imbibición. Determinar la cantidad real de jugo mezclado y de azúcar que contiene, es de- cisivo para conocer la eficiencia del trabajo del central. Según la experiencia acumulada se confirma que, cuando se pesa el jugo, se incrementa su cantidad y el Pol en caña y se reduce el recobrado en no menos del 10 %, comparado con su cálculo actual. Esto influye sobre la cantidad de miel producida y la composición del alimento animal, sobre el Pol y el contenido de jugo en la caña, todos al alza; y sobre el recobrado y el insumo de azúcar crudo en las refinerías, a la baja. Los valores que aparecen en las Series históricas deben considerarse con reserva e incluir en sus análisis los elementos discutidos.
