Agroecosistemas (Aug 2023)
Evidencia del valor de la producción orgánica: variación proximal en cultivos Convencionales y Orgánicos
Abstract
La agricultura convencional se ha promovido para garantizar la disponibilidad de alimentos en el mundo, sin embargo, la corriente que promueve prácticas ecológicas para la producción orgánica de los alimentos ha tomado un mayor auge en los últimos años, especialmente debido a los efectos sobre la salud y medio ambiente del uso de agroquímicos. Este estudio tiene como propósito realizar una evaluación proximal de tomate riñón y mora, con la finalidad de comparar las propiedades nutricionales entre productos obtenidos de cultivos convencional y orgánico. La metodología propuesta aplica un muestre intencional para el muestreo de productos orgánicos y convencionales provenientes de granjas certificadas y mercados donde estos se comercializan. Para el análisis se proponen ensayos en laboratorio con un análisis proximal y la identificación de licopeno, vitamina C y A. Los resultados demuestran una diferencia en las muestras de origen orgánico frente a aquellas convencionales, especialmente en el contenido de licopeno (tomate riñón) y vitamina C (mora), así como otras propiedades nutricionales de proteína y carbohidratos. La conclusión de este trabajo permite determinar que el origen de producción, orgánica y convencional, de estos productos influye en las características nutricionales, aunque no de manera significativa, otorgándole cualidades adicionales para el consumidor.
