Cheese-whey - production, features and utilization: a review

Abstract

O presente trabalho apresenta as formas de obtenção de soro de leite, composição química, valor nutricional e capacidade poluente, bem como algumas alternativas disponíveis industrialmente para seu aproveitamento.

Keywords

• Soro de leite
• Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO).