Аналіз зміни середньооб'ємної температури при охолодженні харчових продуктів

Abstract

В роботі розглянуто змінення середньооб'ємної температури продукту (на прикладі м'яса) при його охолодженні. Використані різноманітні методи розрахунків. Розглянута можливість продукту віддати теплоту та можливість охолоджувального середовища сприйняти цю теплоту

Keywords

• Охолодження
• Середньооб'ємна температура тіла
• Температурне поле продукту
• Критерії Фур'є, Біо