Boletín de la Sociedad Española de Cerámica y Vidrio (Aug 2000)
Agregación coloidal en presencia de albúmina de suero bovino: influencia del grado de recubrimiento
Abstract
In this paper, a study on the contribution of the different aggregation mechanisms of surface modified colloidal particles is presented. The particle surface characteristics were modified by adsorbing different amounts of Bovine Serum Albumin (BSA). Ion concentration was set close and higher than to the critical coagulation concentration (c.c.c.) and the working pH was adapted to the isoelectric point for the protein. Static and dynamic light scattering were employed to determine the cluster fractal dimension, df , and the rate of aggregation, ks , as a function of the degree of coverage. Experimental results show structural rearrangement within the clusters due to the presence of protein on the particle surface. Steric stability was observed for the highest BSA degree of coverage. Weak flocculation was not present and coagulation and bridging flocculation mechanisms appear to be as clear candidates for explaining the experimental results.<br><br>En este trabajo, se presenta un estudio sobre la contribución de los diferentes mecanismos de agregación de partículas coloidales modificadas superficialmente. Las características de las partículas se modificaron adsorbiendo diferentes cantidades de Albúmina de Suero Bovino (BSA). Las propiedades electroquímicas del medio se fijaron a concentraciones de electrolito cercanas y superiores a la c.c.c. y a un pH muy cercano al punto isoeléctrico de la proteína. La dispersión estática y dinámica de luz se utilizaron para determinar la dimensión fractal de los agregados, df, así como la velocidad de agregación, ks, en función del grado de recubrimiento. Los resultados experimentales muestran que la proteína es responsable de una reorganización estructural interna dentro de los agregados. Se encontró estabilidad estérica para altos grados de recubrimiento. Sin embargo, no se detectó floculación débil, convirtiéndose la coagulación y la floculación por puenteo en los mecanismos de agregación predominantes.
