Aspects économiques de la stabilisation tartrique des vins par le froid

Abstract

Cette étude prévisionnelle propose des éléments de calcul, techniques et économiques, de 14 organisations de chantiers conçus selon divers procédés de traitement. ElIe conduit au prix de revient unitaire pour diverses valeurs du volume annuel de vin trait. +++ This provisional study presents various technical and economical aspects of 14 types of worksites organized according to diverse treatment procedures. It leads to a cost analysis by volume of wine processed annually.

Keywords

• wine
• worksite
• cost analysis
• treatment procedure