Oilseeds and fats, crops and lipids (Mar 2014)
L’olivier au Maroc
Abstract
L’olivier est une culture traditionnelle sur le pourtour de la Méditerranée. Il est donc naturel de trouver cet arbre au Maroc où il est présent depuis des siècles. Cultivé surtout traditionnellement jusqu’à ses dernières années, il fait l’objet maintenant d’un plan de valorisation très ambitieux pour non seulement garder le Royaume à son niveau actuel (2e producteur mondial pour l’olive de conserve et 6e pour l’huile d’olive) mais pour conquérir de nouveaux marchés au niveau mondial et profiter ainsi de l’engouement que connaît cette huile reconnue pour ses bienfaits. Le plan national « Maroc Vert » permet ainsi, grâce à des subventions conséquentes, non seulement de renouveler les vergers existant avec la variété traditionnelle picholine du Maroc, mais également la plantation de nouvelles variétés en super-intensif dans le but d’industrialiser au maximum de nouveaux vergers. Il en est de même pour la transformation des olives en huile de bonne qualité avec la mise en place d’unités de trituration modernes qui doivent supplanter à terme la multitude de « maâsra » et réduire ainsi l’impact environnemental dû aux margines. L’olive ne sera plus dans l’avenir que représentée par son huile et ses formes comestibles, mais les résidus de son extraction seront valorisés soit sous forme de combustible élaboré pour le grignon, soit sous forme d’une base de chimie verte pour les sous-produits du raffinage. D’autres applications sont actuellement à l’étude, car le Maroc à compris, comme tous les autres grands pays producteurs, que l’olive était un nouveau gisement de richesses.
Keywords
