el Cogumelos comestíveis no Brasil: estado atual do conhecimento, avanços e perspectivas
Nelson Menolli,
Larissa Trierveiler-Pereira,
Diego C. Zied,
Fillipe de O. Pereira,
Marcelo A. Sulzbacher,
Elisandro R. Drechsler-Santos,
Diogo H. Costa-Rezende,
Daniela Werner,
Franciso J. Simões Calaça,
Denis A. Zabin,
Cristiano C. do Nascimento,
Mariana P. Drewinski
Affiliations
Nelson Menolli
Departamento de Ciências da Natureza e Matemática, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil.
Larissa Trierveiler-Pereira
LEMic-UFSCar, Centro de Ciências da Natureza, Campus Lagoa do Sino, Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Buri, SP, Brasil.
Diego C. Zied
Faculdade de Ciências Agrárias e Tecnológicas, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Dracena, SP, Brasil.
Fillipe de O. Pereira
Grupo de Pesquisa em Fungos, Unidade Acadêmica de Saúde, Centro de Educação e Saúde, Universidade Federal de Campina Grande, Cuité, Paraíba, Brasil.
Marcelo A. Sulzbacher
Terroir Sul, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil.
Elisandro R. Drechsler-Santos
Laboratório de Micologia (MICOLAB-UFSC), Departamento de Botânica, Centro de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Santa Catarina. Florianópolis, SC, Brasil.
Diogo H. Costa-Rezende
Departamento de Biologia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Brasil.
Daniela Werner
Laboratório de Micologia (MICOLAB-UFSC), Departamento de Botânica, Centro de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC, Brasil.
Franciso J. Simões Calaça
Laboratório de Pesquisa em Ensino de Ciências – LabPEC, Centro de Pesquisas e Educação Científica, Universidade Estadual de Goiás. Brasil.
Denis A. Zabin
Departamento de Ciências da Natureza e Matemática, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil.
Cristiano C. do Nascimento
Laboratório de Biologia, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI). Piripiri, PI, Brasil
Mariana P. Drewinski
Departamento de Ciências da Natureza e Matemática, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil..
O Brasil é um país megadiverso, de magnitude continental e de grande importância bioeconômica no cenário mundial, além de possuir grande riqueza sociocultural e relacionada à diversidade de fungos em seus ecossistemas. A diversidade de fungos conhecida para o país está em torno de 13–14 mil espécies, incluindo cerca de 2.500 espécies de cogumelos. Mais de 400 espécies de cogumelos comestíveis silvestres já foram registradas para o Brasil, sendo mais de 80 espécies com registros consistentes de ocorrência no país. O consumo de cogumelos comestíveis silvestres no Brasil está associado principalmente ao conhecimento tradicional dos povos originários, sendo cerca de 45 espécies de cogumelos já registradas como comestíveis por comunidades indígenas. Apesar da grande diversidade de espécies comestíveis, o mercado nacional de cogumelos está concentrado na produção de espécies exóticas, com destaque para Agaricus bisporus, Lentinula edodes e Pleurotus ostreatus. Estudos bem-sucedidos de domesticação e cultivo de isolados silvestres no país envolvem mais de 20 espécies comestíveis que ocorrem naturalmente nas matas brasileiras, representando um futuro promissor para a inserção de novas espécies no mercado nacional. A produção de cogumelos comestíveis no Brasil pode auxiliar no cumprimento de alguns dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da Organização das Nações Unidas, principalmente aqueles relacionados à nutrição e segurança alimentar, saúde e bem-estar e produção e consumo sustentáveis. Atividades de divulgação científica, ciência cidadã, popularização da ciência, micoturismo e extrativismo de cogumelos comestíveis têm ganhado destaque nos últimos anos, contribuindo para a popularização do consumo e reconhecimento de cogumelos no país. Iniciativas relacionadas aos aspectos de conservação de espécies comestíveis silvestres têm avançado no país com a inclusão de espécies na Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza. Neste contexto, este artigo traz um recorte do conhecimento atual, dos avanços e das perspectivas sobre os cogumelos comestíveis no Brasil.
