التّقدير الكمّي للكوليسترول الكُلّي في بعض ألبان الأسواق اليمنيّة

Abstract

هدفت الدّراسة إلى تقدير الكوليسترول كمّيّاً في بعض الألبان المباعة في الأسواق اليمنيّة باستخدام الكروماتوجرافيا السّائلة فائقة الضّغط (HPLC). جمعت ثلاث عشر عيّنة بطريقة عشوائية من بعض الأسواق المحلّيّة وبعض المزارع الحيوانيّة (لمحافظتي عدن وأبين) وجهّزت للتحليل. تراوحت مستويات الكوليسترول بين (0.34-22.8 mg/100g). كان ترتيب المحتوى الكوليسترولي للعيّنات وفق المجاميع التّالية: الحليب الخام الطّازج كامل الدّسم الحيواني > الألبان التّجاريّة كاملة الدّسم الحيواني > الألبان التّجاريّة منزوعة الدّسم الحيواني والمضاف إليها دهن نباتي

Keywords

• الكوليسترول الكلي، الألبان في الأسواق اليمنيّة، التّحليل الكروماتوجرافي