Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada (Oct 2015)
Conteúdo de cloretos em vinhos brancos de diferentes países
Abstract
Avaliaram-se 172 vinhos brancos de diferentes países com o objetivo de determinar a influência do país produtor na concentração de cloretos. A análise de cloretos, realizada pelo Laboratório de Bebidas de Origem Vegetal do Espírito Santo (Labeves), foi feita pelo método potenciométrico, no qual a dosagem é feita diretamente na amostra, utilizando-se um eletrodo de Ag/AgCl. Organizaram-se os dados coletados para teor de cloretos, presentes nos certificados de análise emitidos pelo Labeves, de forma a compor um banco de dados onde os vinhos foram discriminados conforme o país de origem. Austrália e Argentina foram os países que apresentaram maior concentração de cloretos. Concluise que o país produtor tem influência na concentração de cloretos em vinhos brancos.
