As xilanases são enzimas muito utilizadas em processos industriais, como no branqueamento de papel, indústria de panificação, clarificação de sucos e cerveja, maltagem e na produção de biocombustíveis, devido aos inúmeros benefícios e vantagens que o catalisador biológico apresenta. Nesse contexto, objetivou-se bioprospectar fungos filamentosos, selecionar um fungo potencial produtor de xilanases, otimizar a produção enzimática e realizar a caracterização bioquímica da enzima. Das onze morfoespécies de fungos filamentosos isolados a partir de três amostras de materiais orgânicos coletadas no solo da cidade de Diamantina, Minas Gerais, Brasil, selecionou-se o Fusarium sp. EA 1.3.7 como fungo potencial xilanolítico. As condições de cultivo do microrganismo foram padronizadas em meio submerso CP, durante seis dias, a 30ºC, utilizando como fonte de nitrogênio a peptona, e o farelo de trigo como fonte de carbono; as xilanases produzidas apresentaram maiores atividades a 52ºC e pH 5,3.
