ФОРМУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ОЗИМОЇ ЗА ВНЕСЕННЯ РІЗНИХ ДОЗ ТА ТЕРМІНІВ ЕЛЕМЕНТІВ АЗОТНОГО ЖИВЛЕННЯ

Abstract

Встановлено вплив азотного підживлення на формування технологічних властивостей зерна сучасних сортів пшениці озимої м'якої – зі збільшенням рівня інтенсивності технології обробітку вміст білка збільшувався на 10–15%, клейковини до 27,9 %, об’ємний вихід хліба зростав на 25,8 %. Уточнено оптимальні дози та терміни проведення азотного підживлення пшениці озимої м'якої з метою оптимізації азотного живлення рослин та формування зерна з покращеними технологічними властивостями: N70N30N70 – поєднання ранньовесняного N70 з позакореневим підживленням у фазі виходу в трубку N30 та N70 на початку колосіння пшениці та N100N70N70 – поєднання ранньовесняного N100 з позакореневим підживленням у фазі виходу в трубку N70 та N70 на початку колосіння пшениці. Проведено оцінку сортів пшениці озимої м'якої за їх здатністю формувати високоякісне зерно, що відповідає вимогам хлібопекарського виробництва. Шляхом пробної випічки встановлено позитивний вплив азотного підживлення за усіма сортами, що досліджували, найкращі результати отримано у сорту Ліра Одеська.

Keywords

• зерно
• пшениця озима
• властивості
• білок
• клейковина
• якість хліба