بررسی ترجیحات مصرف‌کنندگان برنج با تأکید بر ویژگی‌های فیزیکی، کیفی و زیست‏محیطی آن: مطالعة موردی شهر رشت

Abstract

برنج از جمله محصولات زراعی راهبردی است که در سبد غذایی خانوار ایرانی حضـور پررنگـ دارد. در مطالعه حاضر، ترجیحات مصرف ­کنندگان برنج در شهر رشت با استفاده از روش آزمون انتخاب و مدل لاجیت شرطی بررسی شد و گردآوری داده­های مورد نیاز با تکمیل 149 پرسشنامه در سال 1395 صورت گرفت. برای توصیف تغییرات برنج مصرفی، شش ویژگی برنج (شامل اندازه، نوع بسته­بندی، طعم، کشور تولیدکننده، سلامت غذایی و قیمت) و سطوح مرتبط با آنها در نظر گرفته شد. نتایج حاکی از بیشترین تمایل به پرداخت مصرف­کنندگان برای برنج داخلی بود، به ‏گون ه‏ای که هر خانوار رشتی حاضر به پرداخت 6100 تومان به ازای هر کیلوگرم برنج محلی بود. در این شرایط، می­توان با ارتقای سطح تحصیلات و افزایش سطح دانش و آگاهی­های عمومی اقشار جامعه (به ‏ویژه اطلاع­رسانی در زمینة محصولات ارگانیک و فواید آن، پیامدهای مصرف کودها و سموم شیمیایی و نیز پیامدهای مصرف برنج وارداتی) از طریق رسانه ­های گروهی، در راستای حمایت از برنج ارگانیگ و محلی و همچنین، تأمین تقاضا و ترجیحات مصرف­ کنندگان گام برداشت.

Keywords

• ترجیحات مصرف‌کننده
• ناهمگنی ترجیحات
• آزمون انتخاب
• لاجیت شرطی
• برنج
• رشت (شهر)