Ciência Rural (Dec 1998)

Produção de carne em ovinos de cinco genótipos. 5. Estimativas de qualidade e peso de carcaça através do peso vivo Meat production in sheep of five genotypes. 5. Quality and carcass weight estimation through liveweight

  • Nelson Manzoni de Oliveira,
  • José Carlos da Silveira Osório,
  • Arturo Selaive-Villarroel,
  • Daniel Benitez-Ojeda,
  • Marcos Flávio da Silva Borba

DOI
https://doi.org/10.1590/S0103-84781998000400021
Journal volume & issue
Vol. 28, no. 4
pp. 665 – 669

Abstract

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O trabalho foi realçado no CPPSUL/EMBRAPA, Bagé, RS, com a participação (fase laboratorial) da FAEM/UFPel, Departamento de Zootecnia, Pelotas, RS, nos anos de 1994/96. Utilizou-se 117 cordeiros das raças Texel (n=26), Romney Marsh (n =24), Corriedale (n =26), Ideal (n =23) e Merino (n=18), nascidos e criados até o desmame (10 semanas) em campo nativo (predominância de Paspalum notatum Flügge e Axonopus affinis Chase). Objetivou-se examinar as associações existentes entre o peso vivo de abate com o peso de carcaça fria e com alguns indicativos de qualidade da carcaça. A partir do desmame, iniciou-se a suplementaçào dos cordeiros (200 g/cab./dia) com ração contendo 17% de PB e 75% de NDT, formulada a partir de farelo de arroz gordo e desengordurado, capim arroz, sorgo, ureia, farinha de osso, sal mineral e comum. Até uma semana pós-desmame, a ração foi oferecida em regime de confinamento e, após, a campo até o abate aos 7,5 meses de idade. Os resultados obtidos mostraram não ter havido diferença (P>0,05) entre os coeficientes de regressão de peso de carcaça fria sobre peso vivo, porém, houve diferença (p0,05) com o aumento de peso vivo nas raças Merino e Ideal e a espessura de gordura de cobertura variou significativamente (P0,05). A compacidade de carcaça foi significativamente dependente de aumentos de peso vivo nas raças Ideal (PThe work was carried out at the Centro de Pesquisa de Pecuária dos Campos Sulbrasileiros (CPPSUL) of EMBRAPA, Bagé, RS, Brazil, with the participation of the FAEM/UFPel, Departamento de Zootecnia, Pelotas, RS, Brazil, during 1994/96. It was used a total of 117 male lambs of the Texel (n =26), Romney Marsh (n =24), Corriedale (n =26), Polwarth (n =23) and Merino (n=18) breeds, born and raised up to weaning (10 weeks) on native pasture (mainly composed by Paspalum notatum Flügge e Axonopus affinis Chase). After weaning, besides the native pasture, all lambs were fed with 200 g/lamb/day of a concentrate containing 17% of crude protein and 75% of dry matter basis, until slaughtering at 7,5 months of age. The between breed relationship of liveweight with carcass weight and some indicators of carcass quality were examined. The results showed that the regression coefficients of carcass weight on slaughtering weight were similar, however, there were differences on the height of the regression lines, derived from values of both Texel and Romney lambs. By increasing liveweight: a) there was no effect on carcass fat content; but carcass cover fat varied in the Romney breed, b) carcass conformation was not affect in Corriedale and Romney Marsh lambs and c) carcass compacity was affected in Polwarth, Corriedale, Romney Marsh and Texel lambs.

Keywords