Estudio para instalar una planta procesadora de puré instantáneo de zapallo macre

Abstract

El zapallo macre es una hortaliza que se caracteriza por su gran tamaño y por su alto contenido de betacaroteno y vitamina A. Es considerado uno de los alimentos más conocidos por las amas de casa peruanas, pues es el ingrediente principal de varios platos típicos. Y es que el zapallo, a pesar de encontrarse en abundancia, no ha sido verdaderamente industrializado, dándole un valor agregado. Este estudio plantea la fabricación de puré instantáneo a partir de este insumo; se definirá su mercado meta, la tecnología necesaria para su desarrollo y una evaluación económico - financiera para asegurar la rentabilidad del proyecto.

Keywords

• zapallo macre
• hortalizas
• puré instantáneo
• betacaroteno
• vitamina A
• macre pumpkin
• vegetables
• instant puree
• beta-carotene
• vitamin A