Cerezas en conserva elaboradas con lactitol: una alternativa para reducir su valor calórico

Abstract

Los polialcoholes son usados en la industria alimentaria como edulcorantes nutritivos y muy conocidos por tener aspecto de jarabe (sirope) al disolverlos en agua. Tienen además, propiedades prebióticas.

Keywords

• Cerezas en conserva
• Lactitol
• Deshidratación osmótica
• Prueba sensorial
• Valor nutricional