CaracterizaÃ§Ã£o da maciez de cortes comerciais de carne de avestruz

Affiliations

Janaina Conte Hadlich: Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento Genético e Nutrição Animal, Botucatu, SP
Marina Gabriela Berchiol da Silva: Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento Genético e Nutrição Animal, Botucatu, SP
Luiz Carlos Vieira Júnior: Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento Genético e Nutrição Animal, Botucatu, SP
Luis Artur Loyola Chardulo: Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociências, Departamento de Química e Bioquímica, Botucatu, SP

Abstract

O artigo nÃ£o apresenta resumo em portuguÃªs.