INTRODUÇÃO ALIMENTAR EM CRIANÇAS VEGETARIANAS – REVISÃO DE LITERATURA

Abstract

Diversos são os subgrupos de vegetarianos, porém, todos partilham da mesma ideia de excluir alimentos de origem animal da dieta. Há evidências de que este tipo de alimentação traga benefícios clínicos que se estendem por toda a vida do indivíduo. Uma criança inicia a sua vida como vegetariana. A opção de manter essa dieta durante o desenvolvimento da criança é ponto de discussão e requer cuidados com a suplementação de nutrientes que podem vir a ser necessários. Na alimentação oferecida após o período de aleitamento materno exclusivo deve-se ter atenção especial também a alimentos que são considerados alérgenos ainda na infância, como o leite de vaca, o trigo, o ovo, o amendoim, peixes, frutos do mar e a soja. Neste artigo de revisão bibliográfica procurou-se concentrar informações necessárias para o sucesso do planejamento da introdução alimentar em crianças vegetarianas. Para isso foram selecionados artigos de relevância de várias bases de dados, como Pubmed, Lilacs e Google acadêmico. A partir destes conclui-se que a suplementação de uma criança vegetariana é semelhante à de uma não vegetariana, salvo pequenas exceções, como a vitamina B12. Esta é um elemento essencial para a síntese das células, bem como para a formação e manutenção das células sanguíneas e manutenção do sistema nervoso. Como não há fontes vegetais válidas de vitamina B12 e dada sua importância, sua deficiência deve ser lembrada principalmente quando a criança se encontra em uma dieta vegetariana há mais tempo.