Estudo Experimental da Produção de Sorbitol por Zymomonas mobilis em Altas Concentrações de Sacarose

Abstract

O sorbitol apresenta diversas aplicações industriais e sua produção por método convencional é cara e de baixo rendimento. A produção de sorbitol por Zymomonas mobilis tem atraído atenção, pois tanto o custo de produção quanto o impacto ambiental são baixos. O sorbitol exerce função contra a elevada pressão osmótica, sendo que altas concentrações de açúcares promovem a sua produção. Este trabalho avaliou o efeito de alta concentração de sacarose na produção de sorbitol. A elevação de sacarose de 100 a 300g/L resultou em aumento de produção de sorbitol de 4,979 para 20,633g/L. A análise estatística demonstrou que 95,5% da variação na produção de sorbitol pode ser explicada pela metodologia estatística.

Keywords

• Zymomonas mobilis
• Sorbitol
• Superfície de resposta.