Étude comparative de la production laitière et de la composition du lait des brebis Sicilo-Sarde dans la région de Mateur et Béja (Tunisie)

Abstract

L’objectif de cette étude est de comparer les performances reproductives, les niveaux de production laitière et la composition physico-chimiques du lait des brebis Sicilo-Sarde élevées dans le nord de la Tunisie (Béja et Mateur). L’étude a concerné un effectif total de 928 brebis appartenant à deux fermes du secteur organisé (une Unité Coopérative de Production Agricole (UCPA) située à Béja et un Agro-combinat de l’Office des Terres Domaniales Ghazala- Mateur). Les performances de reproduction à Béja sont élevées (Fertilité: 96 % ± 6,5 Prolificité: 138,0 ± 21,0 et productivité numérique: 117,0 ±16,0) ses valeurs sont largement supérieures à celles enregistrées à Mateur (Fertilité: 81,4 ± 11,0, Prolificité: 109,5 ± 13,0 et productivité numérique: 82,1 ± 14,0). La production laitière totale à Béja est de 124 litres par brebis laitière contre 30,3 litres/brebis à Mateur avec une production journalière moyenne de 0,63 litre contre 0,19 litre. Les résultats obtenus ont montré que le pH, la densité et le point de congélation du lait des brebis à Béja et Mateur étaient comparables, pas d’effet troupeau sur les critères physiques du lait de la brebis Sicilo-Sarde. En revanche, les valeurs moyennes du taux butyreux sont différentes pour Béja et Mateur (8,18 ±0,38 contre 6,69 ± 1,15). Les valeurs du taux protéique sont très proches (6,12 ± 0,32 % à Béja et 6,13 ± 0,11 à Mateur). La faiblesse des paramètres zootechniques est le résultat de certaines défaillances détectées au niveau de la conduite de la reproduction des troupeaux ovins à Mateur. Quant aux performances laitières, il parait que le mode de sevrage et la date de début de la traite sont à l’origine des différences des performances réalisées. Mots clés : Ovins à lait, Sicilo-Sarde, Tunisie, Sevrage, Composition chimique, Paramètres zootechniques