Agroecosistemas (Aug 2023)
Cambios sensoriales de la Papa Variedad Santana a temperatura de 23 °c en Frutas Selectas
Abstract
La variedad de papa Santana (Solanum Tuberosum L.), es la más distribuida al polo turístico del territorio de Cienfuegos por la Unidad Empresarial de Base (UEB) Frutas Selectas Cienfuegos, se conoce que la vida útil de esta variedad se alarga a temperatura ambiente promedio de 23°C aplicándose modelos cinéticos predictivos para la pérdida de calidad en función del tiempo y la temperatura, esto permite una alta gestión de las mermas y logra eficiencia y efectividad en la comercialización así como ahorro en portadores energéticos y en capacidad de almacenamiento dentro de la entidad.El objetivo del presente trabajo de investigación es proponer la toma de decisión rápida y certera en cuanto a condiciones de conservación adecuadas en aras de reducir las pérdidas por calidad.Se conoce poca referencia bibliográfica tanto a nivel internacional como nacional de la aplicación de estos modelos en la variedad Santana.
