Evolution des paramètres lipidiques sanguins chez l’homme, secondaire à l’introduction de lin, riche en acide alpha-linolénique (n-3), dans l’alimentation d’animaux destinés à la consommation humaine

Abstract

L’introduction de graines de lin extrudées dans l’alimentation animale permet de modifier le régime de l’homme et en particulier le profil des acides gras des lipides sanguins dans le sens d’un enrichissement en acides gras n-3 et en acides gras conjugués. Ceci ouvre des perspectives intéressantes en termes de prévention pour se rapprocher des régimes de type crétois, sans changement des habitudes alimentaires.

Keywords

• nutrition animale
• nutrition humaine
• graine de lin
• acide alpha-linolénique
• acides gras conjugués (CLA)