Semina: Ciências Agrárias (Aug 2011)
Physical and chemical characteristics studies during the processing of soybean used in monogastric feeding<br>Estudos das características físicas e químicas durante o processamento da soja integral utilizada na alimentação de monogástricos
Abstract
This study was aimed of evaluating the processing of full fat soybean, collected after the reactor exit vacuum. It was collected a total of 10 samples of the final product, classified into six groups: total sample grain; normal whole; spoiled whole; burnt whole; normal broken, and burnt broken. Analyses were performed based on the quality controls such as moisture; crude protein; soluble protein, and urease. It was verified that the sample of normal whole grains presented crude protein, soluble protein, humidity and urease values similar (P Este estudo objetivou avaliar o processamento da soja integral, coletada após saída do reator a vácuo. Foram coletadas um total de 10 amostras do produto final, classificadas em 6 grupos: amostra grãos total, inteiros estragados, inteiros queimados, quebrados normais e grãos quebrados queimados. As análises foram realizadas baseadas nos controles de qualidade como: umidade, proteína bruta, proteína solúvel e urease. Verificou-se que a amostra de grãos inteiros normais apresentou valores de proteína bruta, proteína solúvel (Psol), umidade e urease semelhantes (P <0 ,05) à amostra total da soja desativada. No entanto, os resultados das análises bromatológicas encontrados para o grão inteiro normal foram, em sua maioria, diferentes (P < 0,05) daqueles encontrados para as demais amostras avaliadas. Os grãos quebrados queimados tiveram menor (P < 0,05) valor de umidade, proteína bruta, Psol, Urease em relação aqueles obtidos para o grão inteiro normal. Concluiu-se que as amostras de grãos inteiros normais e grãos quebrados normais constituem a maior parte (90%) da parcela total da soja integral, e que possuem valores de Psol e urease adequados para uso em rações de aves e suínos. As amostras restantes possuem pouco valor na qualidade da soja, devido a baixa participação na amostra total. Ainda, de acordo com os resultados obtidos, pode-se inferir que a moagem do grão de soja antes da desativação pode melhorar o processamento, obtendo valores de Psol e urease mais uniformes e maior rendimento aos digestores (capacidade/hora).
Keywords
