Development of Predictive Modeling for Removal of Multispecies Biofilms of <i>Salmonella</i> Enteritidis, <i>Escherichia coli</i>, and <i>Campylobacter jejuni</i> from Poultry Slaughterhouse Surfaces
Daiane Carvalho,
Gabriela Zottis Chitolina,
Daiane Elisa Wilsmann,
Vivian Lucca,
Brunna Dias de Emery,
Karen Apellanis Borges,
Thales Quedi Furian,
Luciana Ruschel dos Santos,
Hamilton Luiz de Souza Moraes,
Vladimir Pinheiro do Nascimento
Affiliations
Daiane Carvalho
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Gabriela Zottis Chitolina
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Daiane Elisa Wilsmann
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Vivian Lucca
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Brunna Dias de Emery
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Karen Apellanis Borges
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Thales Quedi Furian
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Luciana Ruschel dos Santos
Programa de Pós-Graduação em Bioexperimentação, Universidade de Passo Fundo, Passo Fundo 99052-900, RS, Brazil
Hamilton Luiz de Souza Moraes
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Vladimir Pinheiro do Nascimento
Centro de Diagnóstico e Pesquisa em Patologia Aviária, Departamento de Medicina Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre 91540-000, RS, Brazil
Salmonella Enteritidis, Escherichia coli, and Campylobacter jejuni are among the most common foodborne pathogens worldwide, and poultry products are strongly associated with foodborne pathogen outbreaks. These pathogens are capable of producing biofilms on several surfaces used in the food processing industry, including polyethylene and stainless steel. However, studies on multi-species biofilms are rare. Therefore, this study aimed to develop predictive mathematical models to simulate the adhesion and removal of multispecies biofilms. All combinations of microorganisms resulted in biofilm formation with differences in bacterial counts. E. coli showed the greatest ability to adhere to both surfaces, followed by S. Enteritidis and C. jejuni. The incubation time and temperature did not influence adhesion. Biofilm removal was effective with citric acid and benzalkonium chloride but not with rhamnolipid. Among the generated models, 46 presented a significant coefficient of determination (R2), with the highest R2 being 0.88. These results provide support for the poultry industry in creating biofilm control and eradication programs to avoid the risk of contamination of poultry meat.
