Quando comer se torna um negócio

Abstract

A alimentação é um grande negócio no Brasil e em todo o mundo. A empresa brasileira 3G Capital, por exemplo, foi notícia por sua aquisição de marcas internacionais renomadas como Budweiser, Kraft-Heinz e Burger King. A liderança gerencial atual do Brasil marca uma mudança notável de sua posição histórica como exportador de commodities, apesar de dominante. No entanto, a escala não é a única medida da importância econômica da alimentação; nas sociedades industriais modernas, a produção e a venda de alimentos ainda fornecem subsistência básica para inúmeras pessoas, especialmente as mais marginalizadas, de catadores de açaí na Amazônia a vendedores de comida artesanal nas ruas de São Paulo. Entender o negócio da alimentação requer várias ferramentas analíticas atravessando fronteiras sociais e geográficas. Essa análise deve estar em sintonia com a multiplicidade de problemas de saúde pública e integração social que ainda permanecem e, em alguns casos, resultaram do sucesso do agronegócio moderno e do processamento industrial de alimentos. Esta edição especial visa a apresentar os métodos e resultados na área de Estudos sobre Alimentação aos leitores da RAE-Revista de Administração de Empresas para estimular diálogos em nível internacional e interdisciplinar, levando a uma melhor compreensão e práticas inovadoras no sistema alimentar mundial.