ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ

Abstract

Предметом исследования данной научной статьи являются семена расторопши пятнистой. Расторопша – известное лекарственное растение, богатое ценными биологически активными веществами, макро и микроэлементами, витаминами. Расторопша относится к нутрицевтикам, исследование состава семян растения имеет практическое значение для создания масел функциональной ценности для удовлетворения физиологической потребности человека в необходимых для организма полезных веществах. Проведено исследование витаминного состава расторопши пятнистой в соответствии со стандартными, а также на состав минеральных элементов. В ходе экспериментальных исследований в семенах расторопши пятнистой установлено присутствие β-Каротина, витамина В1, витамина В2, витамина В4 и витамина Е. Самое высокое содержание имеет холин (В4). Присутствие α-токоферола, или витамин Е, предотвращает окисление липидов организма, включая полиненасыщенные жирные кислоты и липидные компоненты клеток и мембранные органеллы. Также было установлено, что семена масличной культуры содержат железо, цинк, марганец, йод, селен, медь, хром, калий, кальций, магний, фосфор. Содержание железа, цинка преобладает среди микроэлементов, количество фосфора и кальция среди макроэлементов. Семена являются потенциальным источником масла, которое можно использовать в качестве функциональных пищевых и диетических добавок. Масло, полученное из семян расторопши, может быть интересным функциональным компонентом пищи, но необходим подробный анализ, чтобы подтвердить его применимость и влияние на здоровье человека. Масло семян расторопши холодного отжима имеет лучшее качество и может рассматриваться как ценный источник новых многоцелевых продуктов или побочных продуктов для промышленного, косметического и фармацевтического использования.

Keywords

• расторопша пятнистая, витаминный состав, микроэлементы, макроэлементы, семена.