Edukasi Pembuatan Keripik Jambu Kristal dengan Vacuum Frying bagi Petani Buah di Rasau Jaya Kubu Raya Kalimantan Barat

Abstract

Jambu kristal merupakan buah hasil pertanian bagi masyarakat di Desa Rasau Jaya Kubu Raya Kalimantan Barat. Jambu kristal dipasarkan dalam bentuk buah segar yang bernilai jual relatif tinggi dan stabil. Namun, ketika panen buah melimpah, jambu yang tidak segera diolah/dikonsumsi mudah busuk sehingga menyebabkan petani rugi. Pembuatan keripik buah merupakan upaya pengolahan pascapanen yang dapat meningkatkan nilai jual dan mengatasi kerusakan. Tujuan kegiatan ini adalah mengedukasi petani buah di Rasau Jaya melalui pembuatan keripik jambu kristal untuk pengelolaan buah pascapanen dan peningkatan nilai jual untuk mengurangi kerugian. Mitra dalam kegiatan ini adalah petani buah di Rasau Jaya. Metode kegiatan edukasi ini berupa pelatihan (Penyampaian teori, demonstrasi dan praktik). Peserta edukasi merasa puas mengikuti kegiatan pembuatan keripik jambu kristal (90%) dan mendapatkan tambahan pengetahuan serta keterampilan (95%). Peserta berharap setelah mengikuti kegiatan ini dapat mengolah jambu kristal menjadi keripik buah sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan meminimalisir kerugian akibat kerusakan jambu.

Keywords

• Jambu kristal
• Keripik buah
• Keterampilan
• Pascapanen
• Pengetahuan