ОСОБЛИВОСТІ ФУНКЦІОНУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ В УМОВАХ ПАНДЕМІЇ

Abstract

В статті наведено аналіз актуальних напрямків діяльності закладів громадського харчування в умовах коронавірусу. Проаналізовано особливості попиту та пропозиції на ринку послуг громадського харчування. Розглядаються проблеми та задачі, з якими зіткнувся ресторанний бізнес та сфера обслуговування на підприємствах громадського харчування в період локдауну. Проаналізовано зміни в поведінці споживачів послуг громадського харчування під час пандемії. Наведено заходи профілактики та можливості для попередження економічних наслідків на випадок потенційного локдауну. Мета роботи – дослідження впливу пандемії на зміни в процесі обслуговування гостей закладів громадського харчування. Практична значущість роботи полягає в систематизації та актуалізації теоретичних підходів до аналізу досліду роботи підприємств громадського харчування та можливих способів відновлення галузі в регіоні.

Keywords

• ресторанний бізнес
• заклади громадського харчування
• пандемія COVID-19
• сфера обслуговування
• поведінка споживачів