Научные и практические аспекты создания натуральных безалкогольных ферментированных напитков функциональной направленности

Abstract

В статье приведены концептуальные основы создания продуктов питания функционального назначения и результаты работы по созданию научно-практических основ использования микроорганизмов природного консорциума Orуzamyces indici РГЦ в бродильных производствах и разработке на его основе новой биотехнологии натуральных безалкогольных ферментированных напитков с функциональными и стимулирующими свойствами

Keywords

• природные консорциумы
• антибиотическая активность
• доклиническая оценка
• биотехнология натуральных ферментированных безалкогольных напитков;