Acta Scientiarum: Technology (Mar 2006)

<b>Otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos aplicado a simulação da difusão multicomponente</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i2.1175

  • Evandro Bona,
  • Luiz Henry Monken e Silva,
  • Dionísio Borsato,
  • Rui Sérgio Ferreira da Silva,
  • Dayanne Aline de Souza Fidelis,
  • Adriana Araújo

DOI
https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v28i2.1175
Journal volume & issue
Vol. 28, no. 2
pp. 141 – 150

Abstract

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Neste trabalho foi realizada a otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos para sua posterior aplicação na simulação da difusão multicomponente durante a salda de queijo prato, um alimento tradicional e muito consumido no Brasil e similar ao queijo Gouda. Foi verificado que a escolha correta dos intervalos de tempo e da malha é fundamental para a aplicação do método. Após a otimização os resultados simulados concordaram com os experimentais e estimados pelo método analítico. Mostrando que o método é uma ferramenta promissora para a simulação de processos difusivos quando dois solutos são considerados, além de ser uma técnica muito menos restritiva que o método analítico

Keywords