Conocimiento sobre la sustentabilidad de la dieta en adultos mexicanos desde una perspectiva de género

Abstract

Dentro de la multiplicidad de factores de la alimentación, se identifican el conocimiento o los saberes que parten de información que se adquiere a través de diferentes medios, incidiendo en la modificación del acto alimentario. El objetivo de la investi-gación fue analizar desde un enfoque de género el conocimiento sobre la sustentabilidad de la dieta de adultos mexicanos. Se aplicó una encuesta electrónica a 559 habitantes del centro del país. El instrumento incluyó 21 variables que permitieron identificar las características sociodemográficas y los saberes sobre el impacto ambiental de la alimentación. Por medio de Chi cuadrada se pudo establecer que la muestra, de la cual la mitad corresponde a mujeres jóvenes de una zona urbana, presenta diferencias estadística-mente significativas en cuanto a la disposición para adoptar una alimentación con características sustentables, teniendo la percep-ción de las frutas como un factor importante en patrones alimentarios de menor impacto ambiental; esto contrastado entre sexos. La similitud entre conocimientos de sustentabilidad de la dieta entre los grupos indica una misma disposición hacia un consumo de alimentos ambientalmente favorables. Sin embargo, los encuestados presentan una percepción de la carne como punto importante para una alimentación sostenible, que podría deberse a la falta de educación nutricional y ambiental.

Keywords

• conocimiento
• nutrición
• género
• percepciones (tesauros)
• sustentabilidad