تواجد الأوكرا توكسين(أ) في القمح الطريّ ونواتجه تحت ظروف الطحن المتبعة في بعض المطاحن بمنطقة طرابلس

Abstract

استهدف هذا البحث الكشف عن تواجد الأوكرا توكسين أ (OTA) في القمح الطريّ ونواتجه (الدقيق و النخالة) ببعض المطاحن بمنطقة طرابلس. تم تجميع 96 عينة قمح ونواتجه من3 مطاحن خلال: خزن القمح الخام، تنقيته وتنظيفه، إنتاج الدقيق و فصل النخالة. استخدمت طريقة الاستخلاص القلوي وأعمدة "الطور الصلب" (SPE) لفصل وتنظيف المستخلص بالتوالي وجهاز (HPLC) للكشف عن (OTA) وتقدير مستوياته بحدود كشف 0.025 ميكروجرام/كيلوجرام وبنسبة استرجاع 94. أوضحت النتائج أنّ 91 % من عينات القمح الخام وجدت ملوثة ب OTA وبمستويات تتراوح بين 0.7 – 12.4 ميكروجرام/كيلوجرام ومتوسط 2.6 ميكروجرام/كيلوجرام. بلغت نسبة التلوث في القمح بعد التنظيف 75 % وبمستويات تتراوح بين 0.6 – 3.5 ميكروجرام/كيلوجرام ومتوسط 1.9 ميكروجرام/كيلوجرام. انخفض مستوى التلوث بالدقيق إلى 46 % مقارنة بالقمح الخام كما انخفضت مستويات التركيز ما بين 0.5 – 1.1 ميكروجرام/كيلوجرام بمتوسط 0.7 ميكروجرام/كيلوجرام. بالمقابل ارتفعت نسبة التلوث في النخالة 88% و تراوح مدى التركيز بين 0.9–2.1 ميكروجرام/كيلوجرام بمتوسط 1.19 ميكروجرام/كيلوجرام. 84 % من عينات القمح لم يتجاوز تركيز OTA فيها الحد المقرر بالمواصفة القياسية الليبية رقم 231 لقمح الدقيق . جميع عينات الدقيق ظلَّ متوسط تركيز OTA فيها دون الحد المسموح به بالمواصفة القياسية الليبية رقم 177 لدقيق القمح. أدت عمليات الطحن إلى انخفاض كبير في تواجد OTA في الدقيق بلغ 46% ، كما انخفض متوسط تركيزه في الدقيق بنسبة 73 %. التحليل الإحصائي عند مستوى معنوية %0.01 اظهر فروقات معنوية فى تركيز OTA بين كل من القمح الخام، القمح المنظف، الدقيق و النخالة . يستخلص إلى أهمية تصحيح الممارسات المتبعة حاليا في تداول وتخزين القمح وإلى تشديد التفتيش على القمح أثناء استلامه بالمطاحن قيد الدراسة.

Keywords

• الأوكرا توكسين(أ)
• القمح الطريّ
• دقيق القمح
• النخالة
• المطاحن
• طرابلس