Convergências - Revista de Investigação e Ensino das Artes (May 2024)

Sensory design for enhancing perceptual experience.

  • Ibtissam Jayed,
  • Michela Carlomagno

DOI
https://doi.org/10.53681/c1514225187514391s.33.227
Journal volume & issue
Vol. 17, no. 33

Abstract

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Il contributo analizza l’evoluzione dell’esperienza legata alla degustazione del cibo, a partire da fattori che hanno influenzato la progettazione di oggetti e strumenti come il cambiamento climatico, l’emergere di nuovi comportamenti e stili di vita, e la diffusione di patologie legate a disturbi sensoriali e percettivi. Studi recenti hanno dimostrato che, a partire dal 2020, è in aumento la percentuale di patologie legate alla perdita, diminuzione temporanea o alterazione dell’olfatto – come anosmia, parosmia e ageusia. Questi tipi di disturbi possono avere anche ripercussioni nutrizionali poiché portano ad una graduale perdita di interesse per il cibo a causa della ridotta stimolazione sensoriale (Bartoshuk, 2004; Fjaeldstad, 2022). L'olfatto, infatti, rappresenta uno dei sensi più importanti nell'esperienza culinaria, poiché ci permette di riconoscere e apprezzare aromi e sapori (Spence, 2014). Negli ultimi anni sono state numerose le sperimentazioni di designer e ricercatori volte a coinvolgere, stimolare e sensibilizzare attraverso la progettazione di strumenti, prodotti ed esperienze multisensoriali e sinestetici e nuovi modi di degustare il cibo che migliorano l’interazione tra cibo e consumatori. L'articolo descrive il progetto 80/20 Olfactory Training Kit, un insieme di strumenti per il recupero e la riabilitazione dell'olfatto, volti a trasferire all'utente la consapevolezza della percezione dell'aroma. Lo strumento, composto da sei composti aromatici, mira ad allenare la memoria e ripristinare la corretta percezione dell'olfatto e del gusto, attraverso un'esperienza formativa e un sistema di verifica e visualizzazione dei progressi raggiunti utilizzando lo strumento. L'obiettivo è quello di fornire un programma di riabilitazione olfattiva per le persone che, a causa di malattie neurodegenerative, hanno subito l'alterazione o la progressiva perdita dei recettori olfattivi.

Keywords