MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS: APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS NA AGROINDÚSTRIA

Abstract

A atividade agroindustrial gera altas quantidades de resíduos que podem causar impacto ambiental. Cada vez mais a população tem buscado uma alimentação saudável e nutritiva, na qual o aproveitamento dos subprodutos provenientes da agroindústria pode ser uma das alternativas, melhorando a qualidade nutricional dos alimentos e reduzindo os impactos. Para extrair os compostos bioativos presentes nos alimentos, muitas técnicas têm sido utilizadas sendo, amais difundida, a extração por solventes. Esta técnica aplicada em diferentes matrizes nas quais, a combinação do solvente e de aquecimento facilita a transferência de massa. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi mostrar uma revisão bibliográfica das atuais tendências e resultados na extração de compostos bioativos em subprodutos da cadeia da agroindústria alimentar, relatando os subprodutos trabalhados, métodos aplicados e alternativas emergentes aos métodos convencionais. Os métodos não convencionais que se destacam na extração de compostos bioativos são: utilização de solventes não convencionais, extração por pressão negativa, extração supercrítica com CO2, extração líquida pressurizada, extração com água subcrítica, extração assistida por ultrassom e extração por membranas filtrantes. Com a utilização dos métodos não convencionais o que destaca como vantagem é o aumento nos teores de compostos obtidos e maior seletividade, além do uso de menor quantidade de energia e solventes biodegradáveis. Entretanto, esses métodos são pouco explorados em escala industrial devido ao alto custo e a necessidade de ajustes no processo. Algumas pesquisas têm apresentado alternativas promissoras à extração, entre elas estão a fermentação, auto-hidrólise e aplicação direta como componente do alimento.

Keywords

• compostos bioativos
• extraçãode compostos fenólicos
• subprodutos de alimentos