Historia (Santiago) (Jun 2006)
VINOS EN CHILE DESDE LA INDEPENDENCIA HASTA EL FIN DE LA BELLE ÉPOQUE
Abstract
La producción, importación y consumo de vinos experimentaron cambios significativos en el período que va entre la Independencia y la víspera de la Primera Guerra Mundial. En este trabajo se estudia la introducción de nuevas cepas y los cambios en las técnicas de vinificación desde mediados del siglo XIX. El desglose de las cifras de producción anual por provincia permite apreciar la difusión de las nuevas cepas, mientras que testimonios contemporáneos advierten sobre las diferencias en las calidades del producto. Las cifras de importación para los distintos tipos y envases de vinos reflejan estos cambios. La internación de tintos a granel experimenta una caída sistemática desde la década del 1870, no así el champaña que aún no se fabricaba en Chile. Más significativa es la creciente figuración de los vinos nacionales en los menús de los banquetes oficiales y sociales en el períodoThe production, imports and consumption of wine underwent significant changes in the years between Independence and the eve of the First World War. This article studies the introduction into Chile of new varieties of vines, and changes in winemaking techniques from the middle of the 19th century onwards. Annual production figures from the different provinces show the gradual penetration of the new varieties, and contemporary sources attest to the differences in the quality of the wines. Import figures for the different types of wine reflect these changes. Imports of plain red wines, though not for champagnes, show a steady decline from the 1870s. More tellingly, Chilean wines were increasingly served in official and social banquets during this period as indicated in the corresponding menus
