مقایسه‎ ‎خواص‎ ‎آنتی‎ ‎اکسیدانی عصاره‎ ‎برگ و دانه‎ ‎گیاه کینوا‎:‎‏ مطالعه آزمایشگاهی

Abstract

اهداف کینوا‎ ‎با‎ ‎نام‎ ‎علمی‎ Quino Chenopodium.Willd ‎گیاهی‎ ‎است‎ ‎که‎ ‎به‎ ‎دلیل‎ ‎ارزش‎ ‎غذایی‎ ‎بالای‎ ‎آن‎ ‎مورد توجه‎ ‎واقع‎ ‎شده‎ ‎است.‏‎ ‎وجود‎ ‎ترکیبات‎ ‎مغذی‎ ‎از‎ ‎جمله‎ ‎ترکیب‎ ‎اسید‎ ‎آمینه‎ ‎،اسیدهای‎ ‎چرب‎ ‎ضروری‎ ‎ترکیبات آنتی‎ ‎اکسیدانی،‎ ‎مواد‎ ‎معدنی‎ ‎و‎ ‎ویتامین‎ ‎ها‎ ‎موجب‎ ‎انجام‎ ‎تحقیقاتی‎ ‎بر‎ ‎ویژگی‎ ‎های‎ ‎این‎ ‎گیاه‎ ‎شده‎ ‎در‎ ‎حالی‌که تاکنون‎ ‎مطالعات‎ ‎کمی‎ ‎در‎ ‎ایران‎ ‎به‎ ‎عمل‎ ‎آمده‎ ‎است‎.‎مواد و روشها به منظور بررسی فواید تغذیه ای گیاه کنیوا ، خواص آنتی اکسیدانی برگ‌ها و دانه ی این گیاه ‏مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت آنتی اکسیدانی این گیاه در برابر رادیکال های ‏DPPH‏ به شدت با محتوای ‏فنلی نمونه بستگی دارد. در‎ ‎این‎ ‎تحقیق‎ ‎با‎ ‎استفاده‎ ‎از‎ ‎روش‌های‎ ‎کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا،‎ ‎مواد‎ ‎متشکله عصاره دانه و برگ‎ ‎تفکیک‎ ‎و‎ ‎سپس‎ ‎شناسایی‎ ‎شدند‎.‎‏ همچنین‎ ‎خواص‎ ‎آنتی اکسیدانی‎ ‎آن‎ ‎به‎ ‎روش‎ ‎تخریب‎ ‎رادیکال‌های‎ ‎آزاد ‏‎(DPPH)‎‏ سنجیده‎ ‎شد‎ ‎و‎ ‎برای‎ ‎اندازه گیری‎ ‎مقدار‎ ‎کل ترکیبات‎ ‎فنولی‎ ‎از‎ ‎روش ‏Follin-Ciocalteu‏ استفاده شد. ‏یافته ها‎ ‎میزان فنول کل در عصاره ی دانه و برگ کینوا به ترتیب 54.4‏‎ ‎و76.3 (میلی گرم‏‎ ‎گالیک‎ ‎اسید‎ ‎در‎ ‎گرم‎ ‎عصاره) و میزان فلاونوئید در عصاره ی دانه و برگ کینوا به ترتیب 26.3و36.7 (میلی گرم کوئرستین در گرم ‏عصاره) بدست آمد. ‏‎ ‎نتایج‎ ‎آنالیز‎ ‎واریانس‎ ‎نشان‎ ‎داد‎ ‎که‎ ‎غلظت‎ ‎عصاره ها‎ ‎و آنتی‎ ‎اکسیدان‎ ‎سنتزی‎ ‎تاثیر‎ ‎معنی‎ ‎داری‎ ‎روی‎ ‎مهار‎ ‎رادیکال آزاد ‏DPPH‏ دارد ‏‎ (P

Keywords

• کینوا
• خواص آنتی اکسیدان
• ترکیب فنولی
• فلاونوئید