Archivos Latinoamericanos de Nutrición (Mar 2001)
The chemistry of ferrous bis-glycinate chelate
Abstract
In order to produce a ferrous chelate tour criteria 1 must be met: 1) the ligand must contain two functional groups which are capable of entering into covalent and coordinate covalent bonds; 2) a ring structure with the ferrous ion being the closing member of the ring must be created; 3) the chelate must be ( sterically possible; and 4) the chelation reaction must be energetically possible. In addition to the above, a totally nutritionally functional ferrous chelate must meet three further criteria: 1) it must have low molecular weight; 2)its stability constant must be nutritionally functional; and 3) the ligand must be metabolizable by the body. When. ferrous iron is reacted with glycine and forms a bis-glycinate chelate, it meets all of the requirements of being both a chelate and being a totally nutritionally functional chelate.La química del hierro ferroso bis-glicinato quelado. Para producir un hierro ferroso bis-glicinato quelado es necesario llenar los siguientes cuatro criterios: 1) el ligando debe contener dos grupos funcionales capaces de producir uniones covalentes y covalentes coordinadas; 2) debe poder crearse una estructura en la cual el ion ferroso sea el elemento que cierra una estructura en anillo; 3) el quelado debe ser estéricamente posible, y 4) la reacción de quelación debe ser energéticamente posible. Adicionalmente, un quelado ferroso para ser nutricionalmente funcional debe también llenar los siguientes criterios: 1) debe tener un bajo peso molecular; 2) su constante de estabilidad debe ser nutricionalmente funcional, y 3) el ligando debe poder ser metabolizado en el organismo. Cuando el hierro ferroso se reaciona con glicina para formar un bis-glicinato quelado, este llena todos los requerimientos tanto para ser un verdadero quelado como para ser nutricionalmente funcional.
