Avaliação da adequação do consumo alimentar de manipuladores de alimentos ao Programa de Alimentação do Trabalhador

Abstract

O Programa de Alimentação do Trabalhador foi criado, como um subsídio para suprir os problemas e as necessidades da alimentação dos trabalhadores brasileiros. Considerando a importância desse programa, o presente estudo teve como objetivo avaliar o consumo alimentar de manipuladores de alimentos de um restaurante do tipo self service localizado em uma cidade do Recôncavo da Bahia e compara-lo com os parâmetros nutricionais estabelecidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador. Esse estudo foi realizado através da aplicação do Recordatório de 24 horas, por meio de entrevistas pessoais, em três dias alternados. De acordo com os dados obtidos, houve a prevalência do consumo de uma dieta hipoglicídica, hiperproteica e hiperlipídica, com baixa ingestão de fibras. Uma ação educativa ocorreu para sensibilizar os manipuladores.DOI: http://dx.doi.org/10.35700/ca.2015.ano2n3.p44-55.1760

Keywords

• alimentação coletiva. serviço de alimentação. consumo de alimentos.