TEORES DE SÓDIO EM RÓTULOS DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS TIPO LANCHES EM MARINGÁ-PR

Abstract

Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as informações sobre dados nutricionais do teor de sódio declarados em rótulos de alimentos comercializados nos lanches tipo hambúrguer de Fast-food. Foram analisadas 4 amostras de lanches tipo hambúrguer de Fast-food de diferentes marcas, as amostras foram divididas em lanche A, B, C e D. As análises físico-químicas foram realizadas no laboratório de química da Universidade Estadual de Maringá, através da metodologia de determinação de minerais por espectrometria de absorção atômica com chama A.O.A.C. De acordo com a análise físico-química o lanche que apresentou maior percentual de sódio em relação à ingestão diária de sódio foi o lanche C e o que menos apresentou foi o lanche A, e em relação aos valores de sódio encontrados na rotulagem apenas o lanche B estava dentro da margem de erro permitido de 20% para mais ou para menos. Conclui-se que os lanches tipo hambúrguer de Fast-food, contém grandes quantidades de sódio e a maioria de suas rotulagens nutricionais, apresentam inconformidades.